Весна и лето — время, когда на смену горячему рафу, капучино и латте приходит холодный кофе. Но в последнее время трендом стал cold brew или кофе холодного заваривания. Он значительно отличается по вкусовым качествам от просто кофе с добавлением льда. Помимо льда кофе можно охладить молоком, сливками или сиропом. Но сегодня мы поговорим о cold brew. Давай разбираться вместе, чем же он уникален.
Колд брю — кофе холодного заваривания с помощью фильтра, для которого требуется от 12 до 20 часов. Настоящие кофеманы предпочитают его остывшему кофе или кофе со льдом. Потому что в первом случае напиток теряет аромат, а во втором — кофе становится испорченным водой от растаявшего льда.
Вкус
Колд брю отличается от обычного охлажденного кофе вкусом, а именно отсутствием кислинки и характерной кофейной горечи.
Это зависит от температуры и времени заваривания кофе. Низкая температура воды и длительность приготовления делают колд брю мягким и сладким на вкус.
Кофеин
В колд брю кофеина будет больше, чем в кофе, охлажденном льдом.
Польза
Кофе холодного заваривания по некоторым факторам превосходит обычный кофе по полезности. Причина в меньшей кислотности, что благоприятно сказывается на пищеварении. Если у тебя гастрит или другие заболевания ЖКТ, но ты страстный кофе ловер, то колд брю — твой выбор.
Как приготовить cold brew в домашних условиях?
- Тебе понадобится 250 г кофейных зерен, которые нужно перемолоть в кофемолке.
- Возьми стеклянную емкость объемом 1,5 л и залей кофе холодной водой так, чтобы вода полностью закрыла кофе.
- Накрой емкость бумажным полотенцем и оставь при комнатной температуре на 20 ч.
- После заваривания профильтруй кофе через сито, а затем сделай вторую фильтрацию. Для этого намочи бумажное полотенце и положи его на сито и вновь перелей кофе в емкость.
- Такой кофе можно пить в течение недели. Просто убери его в холодильник.
- Колд брю можно пить как самостоятельный напиток, так и с добавлением молока, сливок или сиропов.
А здесь ты найдешь словарь кофемана, чтобы не запутаться в терминах при выборе напитка в кофейне.