История праздника гласит о том, что хозяйкам приходилось готовить два стола: постный к сочельнику (к вечеру 6 января) и мясной к утру Рождества. Согласно церковным правилам и народной традиции, садиться за стол можно было до появления первой звезды на небе. Современные хозяйки же предпочитают праздновать вечером 7 января, но это не значит, что ты не можешь подать ко столу что-то, что готовили наши бабушки и прабабушки. Такие угощения приятно удивят всех гостей.

Сочиво

Обязательное блюдо на Рождество в дореволюционной Руси. Считалось, что чем вкуснее и богаче сочиво, тем урожайнее будет следующий год. Лови традиционный рецепт!

• Зерна необходимо растолочь в деревянной ступе, подливая по чуть-чуть теплой воды. Таким образом оболочка пшеницы отойдет.
• Затем ядро отдели от шелухи с помощью просеивания и промывания.
• Вари постную рассыпчатую кашу на воде, добавив 2-3 стакана воды.
• Разотри мак до получения макового молочка, добавь к нему мед, перемешай и положи в пшеничную кашу. В самом конце добавь толченые орехи и сухофрукты, предварительно запаренные кипятком.

Взвар

Второе обязательное угощение на традиционном рождественском столе. Часто взваром любили разбавлять сочиво и есть в виде сладкой жидкой каши.

Как приготовить:

• Выложи ягоды в глубокий сотейник. Добавь в тару измельченное яблоко. Налей воду, накрой кастрюлю крышкой.
• Сними кастрюлю с огня сразу после закипания. Затем готовь напиток 20-25 мин., обернув тару полотенцем. Через 4-10 часов напиток будет готов. За это время вода сполна напитается насыщенным вкусом и ароматом сушеных плодов.

Рождественский гусь с кислой капустой

Когда ночь перед Рождеством заканчивалась, и вся семья после богослужения возвращалась домой, наступал долгожданный праздник. Пост был позади, и на столе появлялись мясные блюда, масляные пироги и жирная рыба. Одним из популярным атрибутов рождественской трапезы был запеченный гусь.

Как приготовить:

• Если гусь заморожен, дай ему полежать в холодильнике примерно сутки. Затем тушку вымой, натри снаружи и внутри тмином и солью.
• Кислую капусту потуши с луком и маслом в кастрюле, под крышкой. Нафаршировать гуся этой капустой и готовить на противне, налив на него бульона и поливая им гуся. Потом гусиный жир вытопится, и поливать тушку нужно будет им в течение всей готовки.