Кто не знает о тирамису, панна-котте и парфе? Итальянские десерты давно стали интернациональными, их можно найти в любой стране. Это такая же классика, как пицца и паста. Помимо этого в Италии популярны десерты на основе рикотты, торт «Капрезе», кофейный мусс с амаретто и йогуртовый с шоколадным соусом, морковный пирог. Отдельного внимания заслуживает джелатто — итальянское мороженое, а также карамелизованные фрукты на огне. А сейчас мы поделимся рецептами, которые осилит каждый:

Мандариновая панна-котта

Как приготовить:

• Приготовь сливочное желе. 10 г желатина залей 2 ст.л. холодной воды. Убери в сторону до набухания. В сотейник насыпь 2 ст.л. сахара и сливки. Подогрей смесь до растворения сахара, не доводи до кипения. Сними с плиты и добавь желатин. Тщательно размещай до однородности.
• Разлей сливочную смесь по стаканам или небольшим пиалам, оставляя место для мандаринового желе.
• Немного остуди и убери в холодильник до застывания.
• Очередь мандаринового желе. Смешай 5 г желатина с 1 ст.л. холодной воды. Убери в сторону. Выжми сок из мандаринов и процеди, чтобы избавиться от мякоти. Добавь сахар к соку и нагретый желатин на водяной бане.
• Вылей мандариновую смесь поверх застывшего сливочного желе и убери на ночь в холодильник.

Шоколадный торт-мусс

Как приготовить:

• Замочи желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.
• Приготовь основу для торта. Измельчи печенье в крошку при помощи блендера. Смешай с мягким маслом и уложи на дно формы, застеленной бумагой для выпечки. Утрамбуй и убери в холодильник на 1 час.
• На водяной бане растопи шоколад, смешай со сливками и остуди.
• Желатин отожми и раствори в горячем молоке.
• Яйца смешай с сахаром и ванилином. Добавь молоко с желатином и шоколадно-сливочную смесь. Тщательно перемешай.
• Мусс разровняй по песочной основе и убери в холодильник на 3 часа.
• Укрась торт на свой вкус.

Ягодное парфе

Как приготовить:

• Смешай ягоды с сахаром и оставь на ночь.
• Растаявшие ягоды измельчи в блендере. Добавь лимонный сок и перемешай.
• Белки отдели от желтков и добавь в сотейник. Добавь сахарную пудру и вари на водяной бане, постоянно взбивая.
• Сними с огня и поставь в миску с колотым льдом. Продолжай взбивать до загустения.
• Желтки разотри с сахаром до пены.
• Сливки взбей миксером в густую пену. Добавь белки, желтки и ягодное пюре.
• Выложи в стеклянные стаканы или пиалы и убери на 5 часов в холодильник.
• Перед подачей достань за 10-20 минут.

А рецепты итальянского завтрака ты можешь найти здесь.