В Нидерландах так много сладостей. Местные жители говорят, что такое разнообразие придумали, чтобы подсластить дождливые будни. Пирожные в честь карлика Тома Пауса, пудинг на основе манной крупы и молока с соусом из красной смородины, традиционные голландские вафли, мини-блинчики, чизкейк Kwarktaart из мягкого творога кварк, сладкие пончики с изюмом, марципановое печенье, масляный торт, пряные маленькие пряники, флай — традиционный пирог со смородиной из провинции Лимбург… Перечислять можно долго. Давай лучше попробуем что-нибудь приготовить.

Лимбургский флай

Как приготовить:

• Смешай муку с дрожжами, солью, ванилином и 2 ст.л. сахара.
• Натри холодное сливочное масло в сухую смесь. Перетри все в крошку.
• Смешай 100 мл молока с 1 яичным желтком. Влей к крошке и замеси тесто.
• Накрой емкость с тестом пищевой пленкой и убери в сторону на полчаса.
• 2/3 теста раскатай в круглый пласт. Оставшееся тесто убери — это будет верхушка пирога.
• Тебе понадобится круглая форма диаметром 21-23 см. Смажь ее маслом и выложи тесто, формируя бортики высотой около 2 см. Оставь на 20-30 мин.
• В это время приготовь начинку. Смешай ягоды смородины с 2 ст.л. сахара и крахмалом.
• Посыпь корж манной крупой и разровняй ягоды.
• Раскатай корж из оставшегося теста. Нарежь его на полоски шириной примерно 1 см.
• Покрой пирог полосками из теста крест накрест.
• Смажь поверхность 1 желтком, смешанным с 1 ст.л. молока.
• Выпекай при 180 С 20-25 мин.

Масляный торт

Как приготовить:

• Смешай муку с сахаром, солью, имбирем и лимонной цедрой.
• Добавь мягкое сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и 1 ст.л. взбитого вилкой яйца.
• Замеси тесто руками.
• Для выпекания тебе понадобится круглая форма диаметром 20 см. Смажь ее маслом и распредели тесто.
• Смажь торт оставшимся яйцом и сделай вилкой узоры крест накрест.
• Выпекай 35-40 мин. при 180 С.

А рецепты голландского завтрака, в том числе голландских оладушек и вафель, ты можешь найти здесь.