Относительно новый продукт для российского рынка, входящий в категорию суперфуд, набирает свою популярность. И не просто так, а за свои полезные качества. Что же такое киноа?

Эта культура из Южной Америки, которая произрастает на склонах Анд. Когда-то инки и ацтеки готовили из нее муку и пекли хлеб. Индейцы называли ее «золотым зерном». Позже выращивать киноа начали на Тибете, а сейчас основными поставщиками являются Перу, Уругвай и Боливия. По биологической градации плоды киноа считаются фруктами, но из-за внешнего сходства и вкусовых качеств их называют крупой.

Она бывает трех цветов: бежевая, черная и красная, что не влияет на состав и вкусовые качества. Чаще всего черную и красную киноа добавляют в салаты, а крупу светлого оттенка используют в качестве гарнира и добавляют в супы. Например, в Италии киноа используют вместо риса для приготовления паэльи. Помимо этого, с киноа можно делать и десерты, в общем, применение найдется, мы уже готовим рецепты для тебя.

Полезные свойства киноа:

• Высокое содержание минералов (суточная норма на 100 г продукта):
железо — 15%
магний — 16%
фосфор — 21%
цинк — 10%
марганец — 27%
медь — 21%
селен — 5%

• Киноа содержит такие витамины, как бета-каротин, E, B1, B2, B3 (PP), B4, B6 и B9.

• Источник лекгоусвояемого растительного белка со всеми необходимыми аминокислотами, что делает киноа идеальным продуктом для рациона спортсменов, детей, беременных.

• Подходит для вегетарианского и веганского рациона.

• Не содержит глютен и холестерин.

• Лизин в составе позволяет организму лучше усваивать кальций и ускоряет заживление поврежденных тканей.

• Высокое содержание клетчатки (2,8 г на 100 г продукта), что особенно актуально для больных диабетом, страдающих заболеваниями сердца и избыточным весом.

• Укрепляет кости.

• Защищает от анемии.

• Снижает стресс, мигрени, смягчает протекание синдрома ПМС.

• Восстанавливает мышцы после силовых нагрузок.

• Стимулирует пищеварение и очищает кишечник. НО! Если у тебя проблемы с ЖКТ, то лучше проконсультироваться с врачом.

Как варить киноа:

• Обязательно промой крупу, иначе можешь почувствовать горьковатый привкус.
• Замочи киноа на 2-3 часа в холодной воде.
• Для варки на 1 часть крупы используют 2 части воды или бульона.
• После закипания вари 15 мин. на медленном огне до состояния al dente (с твердым центром), не переваривай крупу. После размешай.